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Tutto è cominciato dal sale.

Oggi, si comincia dallo zucchero…

Tracce di farina lasciate sul bancone, Il profumo del pane appena sfornato, il calore dei forni…questi sono i miei primi ricordi da bambina. Sono cresciuta guardando mio nonno e mio padre lavorare le materie prime più semplici, ma così essenziali, come la farina, l’olio e il sale. Da qui il mio sogno, la mia vita.

Faccio pasticceria per la mia famiglia, la mia bambina e per i miei clienti. Ogni dolce che creo ha una storia: la persona per cui lo preparo, i sentimenti che provo mentre amalgamo gli ingredienti… ogni cosa entra nelle mani e mentre impasto penso con le mani, amo con le mani… creo con le mani.

Io sono per le mani sporche di farina, per la cucina di casa, per il grembiule e la cultura del mattarello e la frusta… sono per i dolci di una volta che le nostre nonne facevano in casa. Sono per la genuinità e la semplicità perché è da qui che parte la fantasia…

Tradizione con un tocco di modernità:

questa è la mia pasticceria.

Ogni giorno, nel mio laboratorio realizzo le stesse ricette che mia nonna preparava la domenica, consumando pagina per pagina quei vecchi quaderni ingialliti dal tempo che custodiscono i segreti e le ricette della mia famiglia. Parto da lì per realizzare i miei dolci, mettendo però in ognuno un pizzico di me, della mia semplicità e creatività. 

La pasticceria è nel mio DNA, ci sono nata e negli anni ho sperimentato vecchie e nuove ricette per saziare la mia fame di imparare. Amo confrontarmi con il mondo uscendo dal mio piccolo laboratorio, partecipando anche a corsi di formazione, ed è proprio da questo confronto che nascono i nuovi sapori della mia pasticceria.

DOVE TROVARMI

Il mio laboratorio, Dolcecaffe a Palese in Via A. Diaz nr. 32-32/a-34-34/a

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